木桶仕込みは、日本に古くから伝わる伝統的な発酵製法です。
木桶には長年住みついた微生物たちが息づき、
時間をかけて、複雑で奥深い旨みを育てます。

ステンレス製のタンクでは出せない、
やわらかさ・香り・まろやかさが特徴です。

マスターネ。では、
福岡の木桶仕込みの酢と醤油を使用し、
粒マスタードの酸味と旨みを引き立てています。

木桶は年々減少しており、
現在では国内でも非常に希少な製法となっています。